Angolo di cielo

Hai ragione Lola ha delle ricette anche particolari e buonissime
Crostini ai tartufi
Ingredienti
120 g di tartufi, 150 g di burro, 2 filetti d'acciuga, un ciuffo di prezzemolo, ½ spicchio d'aglio, 4 fette di pane da toast, olio d'oliva.
Preparazione
Tritate insieme i filetti d'acciuga, l'aglio e il prezzemolo e fateli insaporire rosolandoli in un po' d'olio. Pulite bene i tartufi strofinandoli con uno spazzolino a setole abbastanza dure. Tagliate a metà le fette di pane in senso trasversale in modo da formare dei triangoli e fatele friggere in una padella dove il burro sarà spumeggiante. Quando le fette saranno ben rosolate disponetevi sopra il composto appena preparato di aglio, prezzemolo e acciughe e copritele con il tartufo affettato sottilmente.

Sembra molto buona anche questa ricettina !!!

Fiori di zucca ripieni

Ingredienti per 4 persone:

- 12 fiori di zucca grandi

- grammi 70 di prosciutto cotto

-grammi 50/60 di mozzarella

- grammi 100 di funghi porcini (freschi o se secchi, fatti rinvenire)

- 1 panino (mollica)

- latte

- grammi 50 di grana grattugiato

- sale e pepe

- 2 uova

Tritare il prosciutto, tagliare a dadini la mozzarella, ridurre in fettine i funghi freschi (quelli secchi sono già affettati), unirvi la mollica di pane precedentemente imbevuta in latte e strizzata, aggiungere il grana, quindi 1 uovo.

Mescolare il tutto e con il composto, riempire i fiori, passarli nell'uovo e nel pangrattato e friggerli.

Miriam.. è molto buona la cucina piemontese!!! Forse anche meglio di quella calabrese! Ih Ih

di cuore stellina! Comunque credo che anche quelle calabresi sono specialità impagabili.

Gnocchi al castelmagno

1 kg di patate a pasta gialla (tipo Bin-tje), 2 tuorli, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 250 g di farina, 50 g di burro, 150 g di Castelmagno, 3 cucchiai di latte o panna, 4 gherigli di noce, sale e pepe q.b. Preparazione
Lavate bene le patate senza sbucciarle, mettetele in una pentola, copritele di acqua fredda e fatele cuocere per 20-25 minuti (secondo le dimensioni). Appena saranno cotte, scolatele, sbucciatele ancora bollenti, passatele allo schiacciapatate o al setaccio e allargatele sulla spianatoia, lasciatele intiepidire leggermente.
Cospargete le patate con due pizzichi di sale, grattate un po' di pepe (facoltativo), unite l'olio, i tuorli e circa 200g di farina, quindi impastate il tutto senza lavorare eccessivamente l'impasto. Lasciate riposare per 3-4 minuti.
Dividete, ora, l'impasto a pezzetti, passate ognuno di essi sulla spianatoia infarinata in modo da ottenere tanti bastoncini del diametro di circa 1 1/2 cm dopodiché tagliateli a tronchetti di 2cm e schiacciateli leggermente con il pollice sul dorso di una grattugia o sui rebbi di una forchetta in modo che risultino marcati.
Portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua. Sbriciolate il Castelmagno, mettetelo in una larga padella con del burro ed il latte o la panna e fatelo fondere su fiamma bassissima mescolando con un cucchiaio di legno.
Nel frattempo, gettate gli gnocchi nell'acqua salata in ebollizione, scolateli delicatamente con il mestolo forato appena saliranno a galla, quindi gettateli nella padella contenente il formaggio fuso e fateli saltare. Serviteli immediatamente in piatti caldi con una grattata di pepe cospargendo la superficie con le noci tritate grossolanamente.

Ihih anche a te Miriam!!

Raghi ho preso una bella fetta di castelmagno dopo aver scritto la ricetta mi è venuta voglia di mangiarla