Angolo di cielo

Perché Gesù nei vangeli è chiamato il Figlio dell'uomo?

In realtà, questa espressione è usata diverse volte non solo nel Vangelo, ma nel resto della Bibbia, in particolare, nell'Antico Testamento, precisamente, nel libro del profeta Ezechiele. Anzi, Dio si rivolge a Ezechiele, chiamandolo pressocché sistematicamente "Figlio dell'uomo". A parte qualche occasionale citazione in Geremia, e in qualche salmo, è il profeta Daniele, che utilizza questa espressione, profetizzando su Gesù Cristo, Figlio di Dio e Figlio dell'uomo. L'espressione Figlio dell'uomo, designa infatti la doppia natura di Cristo, che essendo Dio, è anche uomo, e dunque Figlio dell'uomo.
Anzi: proprio perché è Figlio dell'uomo, Dio Padre, ha rimesso a Lui ogni giudizio, perché solo Lui essendo Dio ed essendo uomo (Figlio dell'uomo), può giudicare con piena e assoluta Giustizia.
Nella nostra follia e presunzione, a Dio Padre, potremmo dire: "Che ne sai Tu, della fame, del freddo, della fatica, delle incertezze, dei fallimenti? Ecc.?".
A Cristo, questo non può essere detto, perché pur essendo Dio, in quanto Figlio dell'uomo, ha provato sulla propria pelle tutte queste cose. Ecco perché nel Vangelo è scritto, che il Padre, ha rimesso ogni giudizio sul Figlio: perché è Figlio dell'uomo.
La citazione che Gesù fece, relativamente alla profezia di Daniele, fu una delle cause che provocò la condanna a morte di Gesù.
Sebbene Israele, non avesse compreso che il Messia dovesse essere Figlio di Dio e Figlio dell'uomo, l'espressione, indicava la Messianicità di chi si parlava. Messianicità regale, profetica e sacerdotale, per gli ebrei; regale, profetica, sacerdotale e divina, per i cristiani. Uomo e Dio. Non 50% uomo e 50% Dio. Ma 100% uomo e 100% Dio.

mi ero data anche io questa spiegazione ma non ero sicura...

Secondo me oltre a quello che avete detto voi, è chiamato Figlio dell'uomo più precisamente perché è figlio di Maria...

Credo che i concetti coincidano...
I figli dell'uomo sono nati da donna...
Gesù è Figlio dell'uomo, perché è il Figlio di Dio fatto uomo, dunque attraverso una donna... nello specifico, Maria...